PECHUGAS EN ESCABECHE

2 pechugas de pollo
1 cebolla medina
5 o 6 zanahorias
8 o 10 dientes de ajo
10 granos de pimienta en grano
1 hoja de laurel
Azafrán en hebra
colorante
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vinagre de vino
1 vaso de agua
Sal

Le ponemos sal a las pechugas y las reservamos.
En una olla ponemos un poco de aceite, mareamos los ajos enteros y  con piel, añadimos la cebolla a juliana, y las zanahorias a rodajas, cuando esté la cebolla  pochada ponemos encima las pechugas.
Echamos los demás ingrediente y tapamos la olla y los dejamos hervir 25' o 30'

Flores

A mi madre se le daban muy bien los pasteles y esta es una de las recetas que nos hacia de pequeñas

Ingredientes

4 huevos
12  cucharadas  de  harina
4  cascarones   de agua

Preparación

Echar  todos los ingredientes en  un bol y  batirlos  bien  con  un tenedor.

Hacer la masa y dejar reposar  una media hora

Para hacer las flores, Una vez este caliente el aceite meter el molde de las flores para que se caliente, introducirlo caliente en el bol con la masa, cuando se adhiera la masa se vuelve al aceite caliente, moverlo un poco para que se despegue la masa y retirar el molde.

Cuando estén dorada por los dos lados sacarlas y ponerlas en papel absorbente, después emborrizarlas con azúcar inmediatamente.

Berenjenas gratinadas

Bueno después de tanto tiempo perdida, me he propuesto seguir con el bloc y espero que a mas de una le daré una alegría


Ingredientes

5  berenjenas medianas

3 cebollas medianas 

2 latas de 780 gr. de tomate de pera  o 1,500 kg. de tomate natural

4 latas de 80 gr.de atún

Orégano

Queso rallado (gratinar)

Preparación

Partir las berenjenas a rodajas, salarlas enharinarlas y freírlas un pco, y escurrir sobre papel

La cebolla partirla a juliana y pocharla, los tomates partirlos a rodajas y marearlos un poco.

Todo esto se va reservando.

 En una bandeja de  horno, poner aceite, e ir  poniendo a capas

1ª  Berenjenas

2ª  Cebolla extendida

3ª  Tomate.

Entre capa y capa poner atún y espolvorear con orégano.

Y así poner capas sucesivas hasta terminas en berenjenas, por último cubrir con atún, orégano, y espolvorea con queso,  meter al horno y gratinar

Huevos rellenos de setas

Una manera dsitinta de poner los huevos, para este verano

8 huevo cocidos

8 Chalotas

½ kg. de setas

4 champiñones

Pimienta  blanca

Tomillo

Orégano

1 l. de bechamel clarito

Nuez moscada

Queso rayado

Rehogar las chalotas, añadir las setas y los champiñones, cuando hayan soltado  el agua, incorporar el orégano y el tomillo, dejar enfriar

Partir  los huevos por la mitad, sacar las yemas y añadirlas al sofrito, con esta mezcla rellenar los huevos, ponerla en una fuente para horno. Cubrir con el bechamel, espolvorear  con queso rallado y gratinar

 

Calabacines de bola rellenos

El otro día vi por primera vez los calabacines de bola y me parecieron ideales para rellenarlos, os dejo la receta a ver que os parece.

Ingredientes

4 calabacines medianos

250 gr..de carne picada de pollo y pavo

1 cebolla  mediana

3 tranchetes

50 gr. de frutos secos picados

50 gr. de pasas sultanas

Queso rallado para gratinar

Sal

Pimienta

2 dientes de ajo

Lavar bien los calabacines y cortar la parte de arriba. Con una cucharilla se vacía la carne, dejando un centimetro de grosor. Cuando se ha vaciado se cuece en agua hirviendo 10’, sacarlos del agua caliente y dejar escurrir para que pierda  el exceso de agua, que queden al dente para poder manipularlos bien.

Para hacer el relleno poner en una satén  aceite de oliva y hacer un sofrito con la cebolla muy picadita y los ajos. Cuando empieza a tomar color añadir la pulpa del calabacín cortada a daditos pequeños, cuando se ha salteado unos minutos añadir la carne, salpimentar y saltear todo junto, añadirle los frutos secos, las pasas ,y los tranchetes partidos a trocitos y rehogar todo.

Rellenar los calabacines, espolvorear con queso rallado  y gratinar

También podéis hacer un bechamel clarito.

Yo los hice con queso y me salieron muy buenos.

Ensalada de berenjenas y pimientos asados

Una ensalada diferente y con un sabor original

Ingredientes

Berenjenas
Ensalada de pimientos de piquillo (cidacos)

Atún y huevo duro (opcional)

Comino

Sal,

Aceite

Vinagre

Sal

Liar las berenjenas en papel film y pincharlaa varias veces. Meterlas en el microondas durante 8-10 minutos (haasta que esten tiernas) a máxima temperatura.

Una vez cocidas, dejar enfriar y  partir a trocitos la carne de la berenjenas, ponerlas en un bol, añadir el pimiento asado (vienen en tiras),  el atún, el huevo picado y por último aliñar con comino molido, aceite, vinagre y sal.