Pollo con patatas

Ingredientes
1 pollo entero
Sal
Pimienta
1 pastilla de caldo de pollo
Un buen chorreón de aceite para marear los ajos y el pollo
1 cabeza de ajos con cascara
1/2 vaso de vino blanco
Patatas a rodajas gruesas


Preparación
A un pollo entero (puede ser también muslos y sobremuslos) se le echa dentro sal, pimienta y la pastilla de pollo . 
En la olla presión se echa el aceite y se marea cabeza de ajos con cascara y luego se echa el pollo y se dora por los dos lados se le añade el  vino blanco y agua que casi cubra el pollo y se tiene pitando 1/4 de hora, luego se destapa y se le da la vuelta, ahora si se quiere se le puede echar las patatas y se pone a pitar otros 10', si falta se le puede echar mas agua.

Empanadillas de carne de cocido

Estas empanadillas las hago para aprovechar las sobras del cocido,  no he puesto cantidades por que las suelo hacer a ojo

Carne de cocido sobrada

Pimiento morrón

Huevo duro

Tomate frito

Obleas la Cocinera

Sal

Pimienta

Especies moruna

Picar  a trocitos los ingredientes,  salpimentar, espolvorear especies morunas y echarle un poquito de tomate frito para ligar.

Engrasar la bandeja del horno y espolvorearla con harina.

Rellenar las obleas poniéndole en el centro un montoncito de la mezcla que hemos hecho, cubrir con otra oblea, sellar los bordes con un tenedor, pintar con huevo, ponerlas en el horno y dejarlas que se doren 

                                            

Filetes de lomo en salsa de almendras

Ingredientes

¾ de filetes de lomo

100 gr de almendras

2 rebanadas de pan

3 ó 4 ajos

1 hoja de laurel

Un chorrón de vino

1 cebolla grandecita

1 pastilla de avecren

Los filetes de lomo se parten por la mitad  y se salan, se marean en un poquito de aceite y la hoja de laurel, luego se le echa el vino. Mientras se consume el vino, se fríe el pan, las almendras y se van poniendo en el vaso de la batidora. En el mismo aceite  se fríen los ajos enteros y la cebolla a cascos, y se tritura junto con las almendras, el pan, el avecren y una poquita de agua y se le añade a los filetes y se dejan que hierva un poco más

Se acompañan con patatas fritas a casquitos

Pata de cerdo al horno

Ya llegan las navidades, y con ellas   no se a vosotros pero a mi me encanta buscar recetas y decirles a las amigas si tienen alguna nueva para poder hacer.

He buscado entre las mias y he dado con una que me parece que es buena para ests fechas

Ingredientes

1 pata de cerdo de 5 ó 6 kilos con corteza
1 kilo de sal
Papel de aluminio para cubrirla

Agua

 Para la salsa

 El zumo de 6 naranjas

5 cucharadas de azúcar

1/4 de jugo de la pata

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Preparación

Se realizan unos cortes en la corteza dibujando rombos de unos 5cm. En un recipiente grande disolver  la sal en el agua e introducir la pata, que quede cubierta unas 48 horas. Se pone la pata, cubierta  con papel de aluminio, en el horno a temperatura suave: 120º (1/2 hora por kilo). Quitamos el papel de aluminio con cuidado y pinchamos la pata, tiene  que salir jugo, si  sale sangre se deja 1/2 hora mas. Luego se sube la temperatura a 180º y lo dejamos otra 1/2 hora más y se le va dando la vuelta para que dore.

Salsa

Se pone el jugo de las naranjas  y el azúcar en un cazo al fuego y se va moviendo, luego añadimos 1/4 de jugo de la pata sin dejar  de mover, hasta  que espese y quede cremosa, entonces  se retira. Se puede  acompañar también con salsa de queso ó de pimienta. Adornar con huevo hilado.

    

Escalope de cerdo relleno de cebolla confitada

Quedamos con unos amigos para almorzar y echar un ratito de charla. Entre las recetas que degustamos la que más me gustó fue esta. Aquí os la dejo para que la hagáis, es realmente muy buena
 
Ingredientes:

Filetes de cerdo
Cebolla caramelizada
Sal
Pimienta
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Se carameliza la cebolla. Se salpimentad los filetes y se van poniendo en una tabla. Se cubren  con  la cebolla  caramelizada y se les ponen encima otros filetes, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva virgen extra.

Espero que os gusten.