Cocochas de merluza en salsa verde

 

                                                                                             

Esta receta la suele hacer Paco (mi marido). A él le sale para chuparse los dedos, es muy sencilla  y fácil de hacer.

Este invierno hemos estado en Madrid  una temporadita y allí se encuentran en el mercado todos los días.

                                                                                                                                                   

Cocochas

Ajos picados

Cabezas De merluza

Perejil  picado

Hacer un fumé con las cabezas de merluza y reservar.

Echarle sal a las cocochas y sofreírlas con ajos picados preferentemente en una cazuela de barro, Añadir el fumé. Echar el perejil picado  y ponerlas a fuego lento e ir  moviendo la cazuela con u movimiento de vaivén para que las cocochas suelten la gelatina y espese la salsa