Pisto de Encarnita

Esta receta la suelo poner en verano  con las patatas y los calabacines recién  cogidos de la huerta, tiene un
sabor exquisito. Esta receta, me la dio mi amiga Encarnita. Va muy bien como guarnición de  una carne. o acompañando unos huevos fritos o estrellados
 
Ingredientes

½  kilo  de patatas
1 cebolla
½  calabacín
Sal
Aceite


Preparación

Se fríen las patatas a rodajas finas como para tortilla y se reservan, en el mismo aceite se fríe cebolla a juliana  y cuando está transparente se le añade el calabacín a rodajas también finas y cuando este todo tierno se le incorporan  las patatas, se revuelven un poco, se rectifica de sal.  Si es necesario se le quita un poco de aceite.